【150道甜点之路】夜战马卡龙 Macaroon

在烘焙爱好者里,有两样东西是以高失败率著称的。 一个是戚风蛋糕。这个简直就是初学者的拦路虎,大部分人都被它折磨过好一段时间。所谓“戚风”,被它的爱慕者们尊称为“七疯”,因为传说必须疯七次,才能做得成功。后来,更多人发现,疯七次已经远远不够了…

【150道甜点之路】原味贝果 Plain Bagle

··關於貝果: 貝果算是早餐菜單中的人氣王, 無論你是咬單翅、抹奶油、抹果醬、配咖啡、配牛奶都很適合。 貝果不添加奶油,可以遲到麵粉的香甜原味, 好消化又低卡路里,深受減重者喜愛。 貝果口感軟綿中帶有Q勁,麵團中還可拌入藍莓、蔓越莓等果乾,…

【150道甜点之路】杏仁奶油面包 Almond Butter Kuchen

注:Kuchen是德语里咖啡蛋糕的意思,但直接翻译成蛋糕会觉得很怪,明明是面团经过2次发酵,所以我还是标识为面包比较符合习惯。 我的评价:「有够好吃!」这是我和艾先生吃到第一口的感受,这应该是我做烘培以来做出来最好吃的面包。 难度:★☆☆ …

【廚房煙火】烤雞肉卷

最近在看一个美剧叫《饮食大革命》,记录英国著名厨师Jamie Oliver去到”美国饮食最不健康的城镇”-亨廷顿,孤身一人要去改变整个小镇不良饮食习惯的故事。里面有一段是讲有一个男孩,因为饮食习惯的关系所以很胖,在学…

柠檬酸奶麦芬 & 糖渍柠檬

每周一和周五下午我通常会启动烤箱,周一下午做的面包刚好可以当早餐吃到周五,而周五下午做蛋糕或甜点的话,刚好可以当周末的下午茶或周末晚上的消遣伴食。但也不是每周都会想尝试新方子,更多的时候反而想把每一个喜欢的方子都反复练习到跟人合二为一的走火…

慢工出细活——奶油蘑菇汤[JC1]

在做饭菜、烘培这类吃的东西方面,吃货有极大的短板,那就是会心急,对好吃的东西,无法淡定。刚开始的时候,做面包对揉面无耐心,做蛋糕对打发蛋白无耐心,做菜对小火慢炖无耐心……当一一克服了这些,才觉得离美食又近了一些。 最近在看Juila Chi…