夏食记 | 今年夏天,咖啡冷萃不冰滴

在美国流行好几年了,冷萃咖啡的风终于吹到我嘴里,连711都开始卖起来。

这ins、美剧里爆红的冷萃咖啡除了好看,到底有什么特别?

说到冷萃咖啡,它通常没有明显的苦涩感,入口时微酸,而后转为甘甜,直到一杯入喉,舌根还存留淡淡的香。对大多数不喜欢咖啡苦涩味,但又需要咖啡的妹子绝对是福音!一杯冷萃咖啡往往需要12小时以上的准备时间,制作时间长,通常咖啡店里的冷萃咖啡价格是普通美式的一倍,只是高冷的价格却没有让人敬而远之,反倒是夏天里的抢手货,去晚了往往就售罄了。

◢ 冷萃 V.S. 冰滴 ◣

很多人经常会把冷萃和冰滴混淆,虽然同样是冰咖啡,这两种咖啡的口感和制作过程相差很大,简单来说,冷萃的萃取方式属于浸泡式,冰滴则是渗滤式。冷萃的咖啡因为浸泡式的,出品的咖啡相对比较温定,层次较为分明,有明显的回甘口感,在咖啡豆的选择上,建议选择以中浅烘培的咖啡种类为主喔。现在台湾已经有专门为冷萃咖啡制作的咖啡包,跟茶包很像,放进杯子里,加水,冷藏一夜,就是一杯爽心又悦目的冷萃咖啡了。

如果家里有咖啡豆,在家也可以自己做。

1.咖啡豆磨细,但是不要太细,粗粗的就行。建议用中浅烘培的咖啡豆。直接用现有的咖啡粉也行。

2.拿个大小合适的罐子,咖啡粉放进去,倒入室温的水,搅拌一下。如果喝的时候还要额外加冰块,就1:4(一份咖啡粉,四份水)喜欢浓郁一点的到1:3都可以,如果直接喝的话,1:8左右,因为不同类别的咖啡豆、烘培深浅,都对最后的成品有影响,这个比例可以自己调整。

3.放进冰箱冷藏。(不用密封,但也要确保不要串味了,不然你喝的可能就是一杯带着回锅肉味的冷萃咖啡了……

4.过滤。用滤纸、纱布,法压壶都行,能过滤出来都行,不讲究。

5.喝一口,然后心满意足吧!

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